Когато нискокачествените въглехидрати в диетата се покачат, лекарите наблюдават, че здравето на пациентите намалява и те не знаят защо, макар че е лесно да се обвиняват въглехидратите. Това, което никой не осъзнава, е, че проблемът е комбинацията от захар и мазнини.