Всеки ресторант е театър, а наистина великите ни позволяват да се отдадем на фантазията, че сме богати и могъщи. Когато ресторантите държат на своята част от сделката, те ни създават илюзията, че сме заобиколени от слуги, които имат намерение да осигурят нашето щастие и да предлагат необикновена храна. Но дори скромните ресторанти предлагат възможност да станете някой друг, поне за малко. Ресторантите ни освобождават от светската реалност; това е част от техния чар. Когато преминете през вратата, навлизате в неутрална територия, където сте свободни да бъдете, когото решите, по време на храненето.